Sultan kebabı eti ve hamur işini sevenlerin vazgeçemediği yemek tarifleri arasında yer alan, özel günlerin de kurtarıcısı olan tariflerden biri. Yufkanın içini sebzelerle ya da etle doldurabileceğiniz bu tarifimizin tadına doyamayacaksınız.
Sultan kebabı tarifi için malzemeler:
- 1 adet yufka
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 çay bardağı bezelye
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Sultan kebabının beşamel Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
Sultan kebabının üzeri için:
Sultan kebabı nasıl yapılır?
- Orta boy geniş bir tavayı ocağa koyup, ısıtın.
- Üzerine yarım kilo kuşbaşı doğranmış eti koyun.
- Etleri 3-4 dakika ara ara karıştırarak, pişirin.
- Daha sonra üzerini hafifçe geçecek kadar su döküp, orta ateş üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen etlerin üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, 2 dakika kavurun.
- Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun.
- Diğer taraftan 2 adet patlıcanı alacalı soyup, küpler halinde doğrayın.
- Doğradığınız patlıcanları kızgın yağ içinde kızartın.
- Pişen etlerin üzerine kızarttığınız patlıcanları koyun.
- Daha sonra et harcının üzerine 1 çay bardağı haşlanmış bezelye ekleyin.
- Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp ocaktan alın.
- 1 adet yufkayı 4 eşit parçaya kesip, parçanın bir tanesini küçük boy bir kasenin içine yayın.
- Kenarlarından biraz kopartıp orta kısma yerleştirin. Kasenin içine etli karışımdan koyun.
- Yufkaların kenar kısımlarını harcın üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin.
- Yağlı kağıt serili ya da yağlanmış fırın tepsisi içine yerleştirin.
- Hazırladığınız beşamel sosu sultan kebabının üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
News
